Panduan Lengkap Cara Membuat Nagasari, Kue Basah Favorit dari Masa ke Masa

FYP Media - Indonesia kaya akan jajanan tradisional yang hingga kini masih dicintai banyak orang. Salah satunya adalah nagasari, kue basah berbahan dasar pisang dengan balutan adonan tepung yang lembut, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang.

Nagasari sering hadir dalam acara keluarga, hajatan, hingga sekadar camilan sore. Rasa manis alami pisang berpadu dengan gurihnya santan membuat nagasari selalu berhasil memikat lidah. Untuk generasi muda yang ingin mengenal lebih dekat makanan nusantara, mencoba membuat nagasari di rumah bisa menjadi pengalaman seru sekaligus memperkenalkan kembali kekayaan kuliner tradisional.

Bahan-Bahan Membuat Nagasari

Agar nagasari terasa lembut dan legit, bahan-bahan yang digunakan perlu diperhatikan kualitasnya. Berikut bahan dasar yang dibutuhkan:

Bahan utama:

• 4 buah pisang raja (bisa diganti pisang kepok matang)

• 200 gram tepung beras

• 50 gram tepung tapioka

• 700 ml santan sedang

• 150 gram gula pasir

• ½ sdt garam

• 2 lembar daun pandan

Bahan tambahan:

• Daun pisang secukupnya (dipanaskan sebentar di atas api supaya lentur dan tidak mudah sobek)

Cara Membuat Nagasari

Setelah semua bahan siap, berikut langkah-langkah membuat nagasari yang mudah dipraktikkan, bahkan untuk pemula:

1. Siapkan adonan: Rebus santan bersama daun pandan, gula pasir, dan garam hingga mendidih sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

2. Masukkan tepung: Tambahkan tepung beras dan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Aduk hingga adonan mengental, halus, dan tidak menggumpal.

3. Bungkus dengan daun pisang: Ambil selembar daun pisang, letakkan 2 sendok makan adonan, taruh potongan pisang di tengah, lalu tutup kembali dengan adonan. Lipat rapat seperti membungkus lontong kecil.

4. Kukus nagasari: Susun nagasari dalam kukusan, lalu kukus sekitar 30 menit hingga matang dan daun pisang berubah warna kecokelatan.

5. Sajikan: Dinginkan sejenak sebelum disajikan agar teksturnya lebih padat dan tidak lengket.

Tips Agar Nagasari Lebih Enak

• Gunakan pisang yang benar-benar matang agar manis alami lebih terasa. Pisang raja dan pisang kepok adalah pilihan terbaik.

• Jangan lupa menghangatkan daun pisang sebelum digunakan agar lebih lentur dan mudah dibentuk.

• Jika ingin hasil lebih menarik, gunakan daun pisang muda yang warnanya lebih hijau cerah.

• Untuk aroma lebih wangi, bisa tambahkan sedikit vanili bubuk ke dalam adonan.

Variasi Nagasari yang Bisa Dicoba

Walaupun nagasari klasik menggunakan pisang, kini ada berbagai variasi modern yang bisa dicoba, seperti:

• Nagasari pandan: menggunakan ekstrak daun pandan untuk warna hijau alami dan aroma khas.

• Nagasari ubi ungu: adonan diberi campuran ubi ungu kukus, menghasilkan warna cantik dan rasa unik.

• Nagasari cokelat: pisang dipadukan dengan cokelat batang atau meses sebagai isiannya.

• Nagasari ekonomis: tanpa daun pisang, cukup dicetak dalam loyang atau cup kecil lalu dikukus.

Dengan variasi tersebut, nagasari bisa tetap relevan dan menarik perhatian generasi muda yang menyukai tampilan menarik sekaligus cita rasa autentik.

Di tengah maraknya jajanan kekinian, nagasari tetap bertahan karena keunikan rasanya. Kelembutan adonan tepung berpadu dengan manis gurih pisang menjadikannya camilan yang tak pernah membosankan.

Selain itu, nagasari juga memiliki nilai budaya dan tradisi. Kue ini sering dijadikan suguhan di acara adat, arisan keluarga, hingga perayaan hari besar. Membuat nagasari di rumah juga bisa menjadi cara untuk melestarikan warisan kuliner nusantara.

Estimasi Waktu dan Porsi

• Waktu persiapan: 20 menit

• Waktu memasak: 30 menit

• Total waktu: ±50 menit

• Porsi: 10–12 bungkus nagasari

Dengan estimasi ini, nagasari bisa menjadi pilihan tepat untuk camilan keluarga atau suguhan saat ada tamu. (ra)